Food-Info.net> E-numeriai > E300-400

E341: Kalcio fosfatas

E341 (i) Monokalcio fosfatas
E341 (ii) Dikalcio fosfatas
E341 (iii) Trikalcio fosfatas

Kilmė:
Fosforo rūgšties kalcio druskos. Įeina į kūno sudėtį. Pramoniniu būdu gaminama iš fosforo rūgšties, kuri išgaunama iš fosfatų, iškasamų JAV

Funkcijos ir savybės:
Kalcio sulfatas yra rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, naudojama kepimo milteliams ir duonos kildinimo pagerinimui. Jis taip pat suriša metalų jonus, padidina antioksidantų aktyvumą ir stabilizuoja konservuotų daržovių konsistenciją. E 341 (ii) naudojama šveitimo priemonėse ir dantų pastose, nes turi blizginimo savybių. E 341 (iii) yra naudojamas milteliams apsaugoti nuo supuolimo. Padidina antioksidantų aktyvumą.

Produktai:
Daugeliui įvairių produktų, ypač kepimo produktams.

Paros norma:
Iki 70 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Fosfatai įeina į organizme esančių druskų sudėtį. Siekiant išvengti kalcio trūkumo jį reikia naudoti ribotai, nes jis turi savybę surišti kalcį. Pašalinio poveikio nepastebėta.

Mitybos apribojimai:
Fosforo rūgštį ir fosfatus gali naudoti visos religinės grupės ir vegetarai. Nors gyvulių kaulų sudėtyje yra daug fosfatų, pramoniniu būdu fosfatai nėra gaminami iš kaulų.