Food-Info.net> E-numeriai > E300-400

E322: Lecitinas

E322 (i) dalinai hidrolizuotas lecitinas
Fosfatidilcholinas

Kilmė:
Lecitinas priskiriamas junginių grupei, esančiai kiekviename gyvame organizme ir yra visų ląstelių sienelių sudedamoji dalis. Pramoniniu būdu išskiriamas (pagrinde) iš sojų pupelių ar kiaušinių trynių. Šių dviejų produktų cheminė sudėtis skiriasi.

Funkcijos ir savybės:
Vandens – aliejaus/riebalų mišinio emulsikliai ir stabilizatoriai. Naudojamas šokolado struktūrai pagerinti.

Produktai:
Įvairiuose produktuose.

Paros norma:
Neribojama.

Pašalinis poveikis:
Lecitinas įeina į kūno ląstelių sudėtį. Pašalinio poveikio nesukelia.

Mitybos apribojimai:
E322 gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Žmonėms, alergiškiems sojų pupelėms ar kiaušiniams, alerginių reakcijų nesukelia.