Food-Info.net> E-numeriai > E200-300

E280: Propiono rūgštis

Kilmė:
Natūrali rūgštis, mažais kiekiais randama daugelyje produktų. Kartais didelėmis koncentracijomis gaminama bakterijų fermentuotame maiste, kaip pavyzdžiui Šveicariškame sūryje. Taip pat propiono rūgštį išskiria bakterijos esančios storojoje žarnoje. Ji įeina į prakaito sudėtį.

Funkcijos ir savybės:
Propiono rūgštis ir propionatai naudojami kaip konservantai, daugiausiai prieš grybus. Dažniausiai naudojama duonos gaminiuose prieš bakterinius gedimus. Dėl stipraus kvapo panaudojimas apribotas.

Produktai:
Duonos produktams, mėsai ir mėsos produktams, picai.

Paros norma:
Neribojama.

Šalutinis poveikis:
Šalutinio poveikio nesukelia. Propionatas yra trumpos grandinės riebioji rūgštis, dalyvaujanti medžiagų apykaitos procesuose organizme.

Mitybos apribojimai:
Nėra – propiono rūgštį ir propionatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.