Food-Info.net> E-numeriai > E200-300

E263: Kalcio acetatas

Kilmė:
Acto rūgšties kalcio druska natūrali rūgštis, esanti daugelyje vaisių. Gaunama bakterinio rūgimo metu, todėl jos randama visuose raugintuose produktuose. Pramoniniu būdu gaunama cukraus, melasos ar alkoholio bakterinio rūgimo metu arba cheminiu būdu sintetinama iš acetaldehido.

Funkcijos ir savybės:
Acetatai naudojami kaip konservantai ir buferiniai tirpalai. Kalcio acetatas ypač naudojamas prieš kai kuriuos sporas sudarančius organizmus duonoje.

Produktai:
Duonai ir duonos gaminiams.

Paros norma:
Neribojama.

Šalutinis poveikis:
Šalutinio poveikio nesukelia, ji yra kūno ląstelių sudėtinė dalis. Turėtų vengti tie žmonės, kurie netoleruoja acto (labai retai pasitaiko).

Mitybos apribojimai:
Nėra – acto rūgštį ir acetatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Nors ji gali būti pagaminama iš alkoholio, jos sudėtyje alkoholio nėra.