An initiative of :




Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-numeriai > E200-300

E203: Kalcio sorbatas

t-2, 4-heksadieno rūgšties kalcio druska; 2-propenilakrilo rūgšties kalcio druska

Kilmė:
Sorbo rūgšties (E200) kalcio druska, natūraliai randama paprastojo šermukšnio (Sorbus aucuparia ) vaisiuose, kurio vardu ir pavadinta. Pramoniniu būdu gaminama keliais skirtingais cheminiais metodais.

Funkcijos ir savybės:
Sorbo rūgštis yra konservantas, naudojamas prieš grybus ir mieles. Ji neefektyvi prieš bakterijas. Optimalus aktyvumas, kai pH mažiau nei 6,5 (rūgštūs ir silpnai rūgštūs maisto produktai). Kalcio sorbatas daugiausia naudojamas pieno produktuose; jo aktyvumas panašus kaip ir sorbo rūgšties.

Produktai:
Kalcio sorbatas daugiausiai naudojamas pieno produktuose ir ruginėje duonoje.

Paros norma:
Iki 25 mg/kg kūno masės.

Šalutinis poveikis:
Maiste naudojamų koncentracijų ribose šalutinis poveikis nepastebėtas. Tik labai nedidelei daliai žmonių gali iššaukti silpną pseudoalerginę reakciją.

Mitybos apribojimai:
Nėra - sorbatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands