Food-Info.net> E-numeriai > E100-200

E163: Antocia(ni)nai

• E163a cianidinas
• E163b delfinidinas
• E163c malvidinas
• E163d pelargonidinas
• E163e peonidinas
• E163f petunidinas
• E163(i) vynuogių odelių ekstraktas
• E163(ii) antocianinų mišinys
• E163(iii) juodųjų serbentų ekstraktas

Kilmė:
Antocianinai ir antocianidinai tai didelė grupė natūralių dažiklių. Daugumos vaisių, gėlių ir uogų spalvą nulemia antocianinų ir antocianidinų deriniai. Antocianinai visada turi angliavandenio molekulę, o antocianidinai šios molekulės neturi. Atskiri junginiai išskiriami iš skirtingų rūšių augalų. E163(i)-(iii) yra mišiniai.

Funkcijos ir savybės:

• E163a cianidinas – raudonas.
• E163b delfinidinas – mėlynas.
• E163c malvidinas – purpurinis.
• E163d pelargonidinas – oranžinis.
• E163e peonidinas – raudonai rudas.
• E163f petunidinas – tamsiai raudonas.

Produktai:
Plačiai naudojami, bet spalvos šiek tiek nestabilios. Dažiklius gali veikti temperatūra, šviesa ir pH.

Paros norma:
Neribojama, išskyrus E163(ii) – iki 2,5 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Pašalinis poveikis nežinomas.

Mitybos apribojimai:
Nėra; visus junginius gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.