An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net> Kérdések és válaszok > Élelmiszerek > Más termékek

Mi a „kenkey” és hogyan készítik?

A „Kenkey” Ghána egyik legfontosabb fermentált étele, mely erjesztett kukoricából készül. Készítésekor a kukoricát először lisztté őrlik és meleg vízzel összekeverik, majd a tésztát 2-3 napig erjesztik.

A megerjedt tésztát kézzel gyúrják, míg teljesen össze nem keveredik és kemény nem lesz. Ezután két egyenlő részre osztják. Az egyiket kb. 10 perc alatt, vízben, folyamatos, erőteljes keverés közben félig megfőzik, majd jól összekeverik a maradék nyers tésztával. A megfőtt részt „aflata”-nak nevezik. Az összekevert tésztát feldarabolják és szorosan banánlevelekbe, kukoricahéjba vagy fóliába tekerik. A kis csomagokat forró víz fölött, drótkereten, méretüktől és vastagságuktól függően, 1-3 órán keresztül gőzölik. A kész „kenkey”-t öntettel, hallal illetve hússal tálalják.

 


Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands

Free counters!