An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net> Kérdések és válaszok > Élelmiszerek > Csokoládé

Mikor készítettek először a kakaóból csokoládét?

A kakaó italok készítésére alkalmas szilárd változat nagyon rég óta ismert. Egyes források szerint 1674-ben az angolok szilárdan ellenálltak a divatos spanyol csokoládé-rudacskák fogyasztásának. Az idézet a spanyolok szerint arra utal, hogy ehhez hasonló termékek már akkor léteztek Spanyolországban. Nem sokkal később megjelentek más változatok is, például a csokoládé pasztillák.

1828-ban a holland Coenraad Johannes van Houten szabadalmaztatott egy módszert, a zsír nagyjának kipréselésére a kakaó masszából, lehetővé téve a kakaó por és a kakaóvaj előállítását. Arra is gondolt, hogy lúgozással lehetne fokozni a csokoládé színét és ízét. A kakaóvaj felfedezése tette lehetővé a mai értelemben vett csokoládé előállítását.

Az első étkezési csokoládé előállítását az angol Fry cégnek tulajdonítják. A kakaóporba kevertek kakaóvajat és cukrot. 1847-ben „chocolat delicieux a manger” néven forgalmazták. Két évvel később hasonló terméket forgalmaztak a Cadbury Testvérek.

Tejcsokoládét először 1875-ben Daniel Peter és Henri Nestlé készítettek Svájcban, Nestlé sűrített tejének felhasználásával.

Ajánlott irodalom:
CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)

 


Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands

Free counters!