Food-Info.net> E-számok

E141: Klorofillok rézkomplexei

E141 (i): Réz-feofitin:
E141 (ii): Klorofillinek rézkomplexeinek nátrium vagy kálium sói.

CI 75810

Eredet:
Szintetikus rézkomplexe a klorofillnak (E140), ami egy természetes zöld színanyag, minden növényben és algában megtalálható. Az E141-et iparilag csalánból, fűből és lucernából vonják ki. A klorofill kémiai észterbomlásának következtében feofitinek keletkeznek.

Funkció és jellemzők:
Zöld élelmiszer-színezék. Az E141 (i) oldható vízben, míg az E141 (ii)olajban oldható.

Felhasználás:
Sok termékben.

Napi bevitel:
Max. 15 mg/testsúly kg.

Mellékhatások:
Nincs ismert mellékhatás. Az E141 melegítésekor réz válik ki, de a vegyületből származó réz koncentrációjanem éri el a toxikus szintet.

Fogyasztási korlátozások:
Nincsenek; az E141-t fogyaszthatják különböző vallási csoportok és vegetáriánusok egyaránt.