Food-Info.net> E-számok

E100: Kurkumin

E100 (i): Kurkumin
E100 (ii): Kurkuma, Sárga gyömbérgyökér

CI 75300, Természetes sárga 3, diferulometán

Eredet:
Természetes színanyag, amit a zellerlevelű sárgagyökér gyökeréből és szárából izoláltak (Curcuma longa és Curcuma domestica ). A kurkuma a nyers kivonat, míg a kurkumin a tisztított változat. Ez adja a curry por sárga színét.

Funkció és jellemzők:
Élelmiszer-színezék, aminek a színe a sárgától a pirosig terjedhet, a pH-tól függően. Nem nagyon oldódik vízben.

Felhasználás:
Sok termékben.

Napi bevitel:
Max. 1 mg/testsúly kg. kurkuma, és 0,3 mg/kg. kurkumin.

Mellékhatások:
Élelmiszerekben használt koncentrációban nincs ismert mellékhatás.

Fogyasztási korlátozások:
Nincsenek; az E100-t fogyaszthatják különböző vallási csoportok és vegetáriánusok egyaránt.