Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Τσάι

Τι είναι το τσάι Orange Pekoe ;

Το τσάι Orange Pekoe είναι μια ταξινόμηση του μαύρου τσαγιού που βασίζεται στην προέλευση του φύλλου. Για να ταξινομηθεί ως μαύρο τσάι, το τσάι πρέπει να αποτελείται καθαρά από τα νέα άνθη - αυτά τα άνθη είναι μπουμπούκια ανάμεσα σε δύο νεότερα φύλλα. (Οποιαδήποτε άλλα φύλλα παράγουν τσάι χαμηλότερης ποιότητας.)

Μια κοινή παρερμηνεία είναι ότι το τσάι Orange Pekoe είναι ένας τύπος τσαγιού με γεύση πορτοκαλιού, ή αυτή κάπως συνδέεται με το φρούτο πορτοκάλι. Στην πραγματικότητα, εντούτοις, το όνομα του Orange Pekoe (πορτοκάλι) δεν έχει τίποτα να κάνει με τη γεύση του τσαγιού.

Το τσάι εισήχθη αρχικά στην Ευρώπη από την Ολλανδική επιχείρηση της Ανατολικής Ινδίας το 1610 (πράσινο τσάι από την Ιαπωνία). Σύντομα η επιχείρηση εισήγαγε επίσης κινέζικο τσάι και το προήγαγε τόσο επιτυχώς ώστε στοιχεία της επιχείρησης επιζούν ακόμα στον εμπορικό όρο Orange Pekoe . Το μαύρο τσάι ήταν μια δωροδοκία του Βai Hao (ή Pak - Ho), οι κινεζικές λέξεις για την άσπρη κορφή, που αναφέρονται στο ξεδιπλωμένο από φύλλα μπουμπούκι που είναι καλυμμένο με λευκό από κάτω, ένα αλάνθαστο σημάδι της νεαρότητας του φύλλου και συνεπώς της ανώτερης νοστιμιάς του τσαγιού. Τα πρώτα τσάγια αυτής της ποιότητας που εισάχθηκαν στην Ολλανδία πρέπει να είχαν παρουσιαστεί στη βασιλική οικογένεια, στον οίκο των Orange και από ένα κτύπημα εμπορικής μεγαλοφυΐας, το τσάι του τύπου Βai Hao προήχθη στο ολλανδικό κοινό ως Orange Pekoe για να φανεί ως βασιλικής προέλευσης.