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Le classement et le marquage du thé.

Les calibrages des feuilles résultent de la dernière étape de production, l'étape du triage. Il y a 4 groupes de base dans la production orthodoxe : feuille, Cassé, fané et en poudre. Ces catégories spécifient et indiquent les différentes tailles de feuilles et sont associées à leurs forces.

Pour la signification de Pekoe Orange, voir ici.

Le calibrage est basé sur la qualité des feuilles : feuilles entières, feuilles cassées, feuilles écrasées (fanées) et en poudre. Dans chaque catégorie, les plus hauts calibrages sont listés en premier. Les feuilles fanées et en poudres sont plus utilisées à l'échelle commerciale des thés, plus particulièrement pour les thés en sachets.

Classements des feuilles entières:

  • FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves). Principalement du Darjeeling, quelques parties d'Assam. Niveau de finesse de production le plus élevé; produit avec particulièrement d'attention ; feuille uniforme, pointue.
  • SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves).
  • TGFOP1/TGFO P (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves / Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Principal calibrage eDarjeeling et en Assam .
  • GFOP1 (Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves). Actuellement le moins commun en Assam eu au Darjeeling.
  • FOP/FOP1 (Flowery Orange Pekoe/Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves). Second niveau en Assam, au Dooars et au Bangladesh, meilleur niveau en Chine. Longue feuille, peu de pointe.
  • OP sup (Orange Pekoe Superior) Seulement d'Indonésie.
  • OP (Orange Pekoe) Principal niveau au Ceylan et à Java en production de thé. Peu consisté en une longue feuille raide sans pointes.
  • BOP1 (Broken Orange Pekoe First Grade Leaves). Demi feuille de thé. Spécialité des “regions basses” du Ceylan. Feuille de thé épaisse et noire, comprenant environ 40% d'OP et 60% de Pekoe/BOP.
  • Hors catégorie: Quelques OP2 (Orange Pekoe Second Grade Leaves). Feuilles de thé avec des ingrédients ajoutés, mais uniquement au Ceylan et dans le Sud de l'Inde.

Classements des feuilles cassées:

  • P/FP (Pekoe/Flowery Pekoe) Principalement au Ceylan et dans le Sud de l'Inde, et également produit dans certaines parties du Kenya. Habituellement feuille cassée épaisse et rugueuse.
  • BOP rugueuse (Broken Orange Pekoe) Rugueuse, nom Indonésien pour Pekoe.
  • BPS (Broken Pekoe Souchong) Nom pour Pekoe en Assam et au Darjeeling.
  • TGFBOP1 (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) Niveau de finesse le plus élevé pour des feuilles cassées au Darjeeling et dans certaines parties d'Assam. Forte teneur en pointe, feuille uniforme.
  • GFBOP1 (Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) Principalement produites en Assam et considérées comme le plus haut niveau de feuilles cassées ; la seule feuille à pointe cassée du Kenya.
  • GBOP (Golden Broken Orange Pekoe) Second niveau du thé. Feuille non homogène, quelques pointes.
  • FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) Epaisse feuille cassée avec quelques pointes provenant d'Assam, du Ceylan, de Chine, d'Indonésie et du Bangladesh. En Amérique du Sud, feuille cassée noire plus rugueuse. Dans le Sud de l'Inde, Pekoe est souvent connu sous le nom de FBOP.
  • BOP (Broken Orange Pekoe) Principal niveau de feuille cassée au Ceylan, en Inde du Sud, à Java et en Chine.
  • BP (Broken Pekoe) D'Indonésie. Ceylan, Inde du Sud.
  • FBOPF (Finest Broken Orange Pekoe Flowery)  Principalement des “basses regions” du Ceylan. Une feuille BOP1 avec des pointes. Spécialité : appelé « feuille araignée ».
  • BT (Broken Tea) De Sumatra, du Ceylan, de certaines parties du Sud de l'Inde. Habituellement feuille noire, grasse et ouverte, très volumineuse.

Fanées:

  • BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) Principal niveau au Ceylan, en Indonésie, au Sud de l'Inde, au Kenya, au Mozambique, au Bengladesh et en Chine. Feuille de thé noire, quelques ingrédients ajoutés, taille de particules uniformes, pas de pointes. En Indonésie, BOP fine, petite feuille BOP.
  • TGFOF (Tippy Golden Flowery Orange Fannings).
  • GFOF (Golden Flowery Orange Fannings) Calibrage le plus fin au Darjeeling pour la production de sachet de thé.
  • FOF (Flowery Orange Fannings) Commun en Assam, Dooars et au Bengladesh. Quelques tailles de feuilles se rapprochent des petits calibrages de feuilles cassées.
  • OF (Orange Fannings) Du Nord de l'Inde et de certaines parties d'Afrique et d'Amérique du Sud.
  • PF (Pekoe Fannings)

En poudre:

  • D1 (Dust 1) Du Ceylan, d'Indonésie, de Chine, d'Afrique, d'Amérique du Sud et du Sud de l'Inde.
  • PD/PD1 (Pekoe Dust/Pekoe Dust 1) Principalement produit en Inde.

Basé sur : www.teafountain.com/ teagrades/

 

 



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