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E478 Mischung aus Glycerol- und Propylenglycerolester von Milchsäuren und Fettsäuren

Herkunft:
Es ist eine Kombination aus Milchsäure, Glycerol, Propandiol und natürlichem Fett. Normalerweise besteht Fett aus Glycerol und Fettsäuren, dieses enthält Propandiol anstatt Glycerol. Der Ursprung des Fettes ist vor allem Pflanzlich, aber auch Fett aus Tieren kann verwendet werden. Das Produkt ist normalerweise eine Mischung aus verschiedenen Produkten.

Funktion & Eigenschaften:
Emulgator und Stabilisator

Produkte:
Backprodukte

Tägliche Einnahme:
Bis zu 25mg/kg Körpergewicht für Propylenglycerol

Nebenwirkungen:
Beide Komponenten sind normalerweise immer im Körper vorhanden und werden auf normalem Wege verstoffwechselt. Hohe Konzentrationen von Propylenglycerol können zu Hautausschlägen in sensiblen Menschen führen, aber normalerweise nicht, wenn es in Lebensmitteln verwendet wird.

Einschränkungen:
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detalierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.