Food-Info.net > E-Nummern > E400-500

E440 Pektine

E440a (i): Pektin
E440a (ii): Natrium Pektat
E440a (iii): Kalium Pektat
E440a (iv): Ammonium Pektat
E440b: amidiertes Pektin

Herkunft:
Pektin ist ein natürliches Polysaccharid, dass in fast allen Früchten vorhanden ist, vor allem in Äpfeln, Quitten und Orangen. Kommerziell wird es aus Apfelfruchtfleisch und Organgenschalen hergestellt. Natrium, Kalium und Amonium Pektin sind die jeweiligen Salze von Pektin. Amidiertes Pektin wird hergestellt indem Pektin mit Ammonium behandelt wird, dadurch bilden sich Amide an den Seitenketten.

Funktion & Eigenschaften:
Verdickungsmittel, Emulgator, Stabilisator, etc.

Produkte:
Marmelade, Fruchtbonbons und Sossen und viele andere Produkte

Tägliche Einnahme:
Nicht definiert

Nebenwirkungen:
Pektin ist ein Verdickungsmittel, daher kann es zu Darmproblemen kommen, wenn es in hohen Konzentrationen aufgenommen wurde. Dieser Verdickungsprozess kann auch während einer Diät verwendet werden, da er das Hungergefühl reduziert. Es kann im Dickdarm fermentiert werden, Blähungen können entstehen.

Einschränkungen:
Keine, Pektin und Pektate können von Verganern und Vegetariern und allen religiösen Gruppen konsumiert werden.