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E421 Mannit

Herkunft:
Ein natürliches Alkoholkohlenhydrat, welches in vielen Pflanzen wie z.B. Nadelbäume, Seegräser und Pilzen vorhanden ist. Kommerziell wird es aus Glucose (Dextrose) produziert.

Funktion & Eigenschaften:
Antiklumpmittel, Süßstoff mit wenig Kalorien, Füllmittel, etc.

Produkte:
Back- und Süßwaren

Tägliche Einnahme:
Bis zu 160mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Mannitol wird in großen Mengen als Glucose vom Körper aufgenommen und verstoffwechselt; der Rest wird vom Dickdarm fermentiert. Während der Fermentation werden Gase produziert, welche Blähungen und Blasenbildung verursachen kann. In Menschen mit Intoleranz kann es als Abführmittel reagieren. Nebenwirkungen treten normalerweise bei einer Aufnahme von 25-30 gram auf, diese ist aber höher als die Konzentration die in Lebensmitteln verwendet wird.

Einschränkungen:
Mannit kann von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Die Bezeichnung Alkoholkohlenhydrat ist eine chemische Definition; Sorbitol enthält keinen Alkohol (Ethanol).