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E351 Kaliummalat

E351 (i) Dikalium malat
E351 (ii) Monokalium malat

Herkunft:
Kaliumsalz der Äpfelsäure (E296), es handelt sich hierbei um eine natürliche Säure, die in Früchten vorkommt .

Funktion & Eigenschaften:
Kaliummalat wird als Puffer und Aromastoff verwendet.

Produkte:
Eiscreme, frittierte Produkte, etc.

Tägliche Einnahme:
Unbegrenzt, obwohl die D,L - und D – Isomere nicht in Säuglingsnahrung erlaubt sind. Säuglinge besitzen noch nicht das notwenige Enzym um diese Substanzen zu verstoffwechseln.

Nebenwirkungen:
Es sind keine Nebenwirkungen bekannt.

Einschränkungen:
Äpfelsäure und Malat können von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden.