Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinářské výrobky > Sůl

Proč je sůl dobrý ochranný prostředek pro potraviny?

Sůl je považována za antibakteriální prostředek, protože v mnoha potravinách omezuje růst bakterií. Ochrana solí spočívá ve snižování množství “volných” molekul vody v potravinách. Bakterie potřebují k růstu vlhkost, takže se jim bez dostatku “volné” vody v potravinách, které obsahují sůl, nedaří.