Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinářské výrobky > Mléčné výrobky

Proč je sýr žlutý ?

Mléko obsahuje žluté barvivo, ß-karoten, které pochází z trávy. Barva není rozpustná ve vodě a proto je přítomna v tukové části mléka. Při výrobě sýra je tuk více koncentrovaný, což vede k žlutější barvě sýra oproti mléku.