Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinářské výrobky > Mléčné výrobky

Co je jogurt?

Slovo jogurt je odvozeno od tureckého slova “yoghurmak”, které znamená “zhoustnout”. Jogurt je kvašený mléčný výrobek. Je vyroben z mléka do kterého jsou přidány spouštěcí kultury (kvasné baktérie) Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus a Streptococcus salvarius ssp thermophilus , které přeměňují laktózu (mléčný cukr) na kyselinu mléčnou. Tato přeměna zhustí mléko a přidá mu typickou kyselou chuť. Konečný produkt může být nazván “jogurtem” jen v případě, když je v něm vysoce obsažena již zmíněná bakterie.

Ačkoliv konzistence, chuť a aroma se mohou v jednotlivých oblastech lišit, jogurt je konzumován po celém světě. Nejčastěji je používán do dezertů, k snídani nebo jako vedlejší jídlo.