Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Nazávadnost potravin > Nemoc šílených krav (BSE)

Jaká opatření jsou na místě k předejití rozšiřování BSE?

V rámci celé EU jsou přijata bezpečnostní opatření k zabránění šíření BSE. Tato opatření jsou založena na současném vědeckém poznání k omezování hrozby z BSE.

V EU je postaveno mimo zákon zkrmování hovězímu dobytku čehokoliv, co by mohlo být infikováno původci BSE, jako například masokostní moučka. Tento krok (opatření) byl přijat k zabránění přidávání infekčního materiálu do krmiv a uchránění zdravého dobytka před nákazou.

Ze zákona všechny části z hovězího dobytka, které mohou být nejpravděpodobněji infikovány původci BSE, jsou vyloučeny z potravinového řetězce a musí být zničeny. U hovězího dobytka s BSE jsou považovány za infekční tyto tkáně - nervová soustava (včetně páteře), oči, krční mandle a celé střevo (od dvanácterníku po konečník). Tyto orgány jsou považovány za tzv. specifikovaný rizikový materiál nebo zkráceně SRM. Tento specifikovaný rizikový materiál ze všech poražených dobytčat starších 12 měsíců je odstraňován a likvidován.

V EU bylo Radou ministrů EU přijato nařízení o povinném odebírání a testování vzorků z poražených dobytčat starších 30 měsíců. Některé země, jako Francie a Itálie, testují všechna poražená dobytčata starší 24 měsíců. Ve Velké Británii je uvádění dobytčat starších 30 měsíců do potravinového řetězce zakázáno. Od roku 1996 nebyl konstatován žádný případ BSE u dobytčat mladších 30 měsíců, proto je maso z mladších zvířat považováno za bezpečné. Hovězí je za účelem vyhodnocování závažnosti problematiky a vývoje situace ohledně BSE neustále pod dohledem a nové vyvinuté zkušební postupy pro diagnostiku u mrtvých a poražených zvířat jsou nadále uváděny do praxe. Od července roku 2001 bylo v EU zavedeno posmrtné testování u všech podezřelých dobytčat starších 24 měsíců a u všech starších 30 měsíců.

Za potencionální zdroj nákazy BSE u lidí je považováno tzv. mechanicky obnovené maso. Tato hmota je získávána ze splachů a seškrabů z jatečních těl. Může obsahovat zbytky páteře a další specifikovaný rizikový materiál. Tento produkt býval přidáván do tepelně zpracovávaných výrobků, jako párků a vuřtů, masových pirožků a přesnídávek. Používání páteře je protizákonné.

V roce 1996 byl zakázán prodej hovězího a výrobků z něj z Velké Británie do jiných zemí. Tento zákaz byl zrušen EU v roce 1999 za podmínky dodržení přísných kritérií - vykostěné maso ze zvířat a z farem bez zjištěných případů nákazy BSE a ze zvířat poražených před dosažením věku 30 měsíců.

Ačkoliv přenos BSE na ovce byl experimentálně prokázán jako možný, je riziko nákazy BSE u ovcí považováno za pouze teoretické a dosud nebyla v žádném stádě zjištěna. Nicméně byla přijata preventivní opatření k ochránění konzumentů před jakýmkoliv rizikem. Tato opatření jsou podobná jako u hovězího dobytka, včetně odstraňování SRM z poražených ovcí starších 12 měsíců a sleziny za všech zvířat bez ohledu na věk. Platí též zákaz zkrmování masokostní moučky a tzv. MRM - “mechanically recovered meat”, mechanicky obnoveného masa z jatečních trupů ovcí.