Food-Info.net> Potravinářské výrobky > Kořeny a hlízy

Tropické kořeny a hlízy

Tropické kořenové a hlíznaté plodiny hrají významnou roli v jídelníčku obyvatel žijících v tropech. Jsou také konzumovány i v dalších netropických zemích, kde však jejich význam ve stravě lidí nemůže být tak významný. To je hlavně kvůli tomu, že tyto plodiny jsou hlavním zdrojem energie lidí v tropech. Hlavními kořenatými a hlíznatými plodinami konzumovanými v těchto oblastech jsou jamy, (Dioscorea spp.), bataty (Ipomoea batatas), maniok neboli kasava (Manihot esculenta) a kolokasie jedlá (Xanthosoma sagittifolium). Jamy jsou původem z Asie, zatímco bataty, maniok a kolokasie pochází z Ameriky.

Některé zemědělské vlastnosti, antinutriční faktory (vlastnosti snižující výživovou hodnotu), stejně jako použití a zpracování hlavních tropických kořenových a hlíznatých plodin, jsou ozřejměny v níže uvedených odkazech.

• Maniok
• Kolokasie jedlá
• Bataty
• Jam

Citace a další informace:

•  www.fao.org/inpho

•  Promotion of Root Crop-Based Industries; An Incentive for Research and Development. Proceedings of the Fourth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kinshasa, Zaire – 5-8 December 1989.

•  Root Crops for Food Security in Africa . Proceedings of the Fifth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kampala, Uganda- 22-28 November 1992.