An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Hỏi - Đáp > Sản phẩm thực phẩm > Cà phê

Caffeine là gì?

Caffeine được tìm thấy trong lá, hạt và quả của ít nhất 100 giống cây khác nhau trên thế giới và thuộc vào nhóm các chất có tên gọi là methylxanthines. Nguồn caffeine được biết đến nhiều nhất là cà phê, hạt ca cao, hạt cola và lá chè (trà). Caffeine cũng được thêm vào các công thức đặc biệt của nước uống tăng lực và các sản phẩm dược như thuốc trị cảm cúm.

Cà phê và trà cũng chứa một chất dimethylxanthines khác là theophylline. Chất này có đặc tính giống với caffein và theobromine (theobromine có hoạt tính dược cao hơn caffeine và theophylline).

Hàm lượng caffeine có trong sản phẩm phụ thuộc loại sản phẩm, kích cỡ của một (khẩu) phần và phương pháp chuẩn bị (chế biến). Ví dụ như một tách (chén) chè (trà) 190ml có chứa 50mg caffeine, ít hơn một tách cà phê uống liền có cùng dung tích (75mg). Bảng dưới đây cung cấp thông tin mang tính định hướng về lượng caffeine tìm thấy trong các loại nước uống được so sánh với chè (trà).

 

Loại sản phẩm

 

Caffeine (mg/phần)

Chè (trà)

Tất cả các loại chè (trà)

50mg/ phần 190ml

Cà phê

Pha (lọc hay pha phin)

100-115mg/ phần 190ml

 

Uống liền

75mg/ phần 190ml

Nước giải khát Cola

Loại thường và loại không đường

11-70mg/ lon 330ml

Nước uống tăng lực

Tất cả các loại

28-87mg/ phần 250ml

Chocolate (sô cô la)

Thanh (thỏi)

5.5-35.5mg/ thanh (thỏi) 50g

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands