An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Hỏi - Đáp > Sản phẩm thực phẩm > Sản phẩm sữa

Sữa chua/ya-ua?

Từ “yoghurt” (sữa chua/ya-ua) xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ “yoghurmak” (nghĩa là “làm đặc”). Sữa chua là một sản phẩm sữa lên men. Nó được làm từ sữa trong đó vi khuẩn lên men Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus Streptococcus salvarius ssp thermophilus được sử dụng để chuyển hóa lactose (đường sữa) thành acid lactic. Quá trình chuyển hóa này làm đặc sữa và tạo cho sữa một vị chua đặc biệt. Sản phẩm chỉ có thể được gọi là sữa chua/ya-ua nếu các vi khuẩn nói trên được sử dụng và có mặt với hàm lượng đáng kể.

Mặc dù cấu trúc (độ chắc, độ đặc và độ nhớt) và hương vị có thể thay đổi theo vùng, sữa chua được tiêu thụ trên toàn thế giới. Nó thường được tiêu thụ như thức ăn tráng miệng, thức ăn sáng hay món đi kèm.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



The website Food-Info.net is an initiative of the food technology and food safety programmes of Wageningen University, The Netherlands and its partner universities.
center>