ood-Info.net > Запитання і відповіді > Харчова безпека> Віруси

Чи є деякі віруси стійкими до нагрівання і охолодження?

Харчові віруси не є стійкими до нагрівання. Більшість вірусних спалахів є результатом споживання продуктів, які не були оброблені, або були забруднені після оброблення. Багато вірусів дуже стійкі в навколишньому середовищі, але оброб лення призводить до денатурації білків, в яких розвивається вірус. Саме тому важливо повністю приготувати їжу, включаючи морепродукти, перед споживанням.

З іншого боку, вірно, що віруси є стійкими до холоду. Охолодж е ння або заморожування не знищують віруси.