Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Ароматизатори

Чому ароматизатори і смакові речовини не мають Е-індексу?

Е-індексами позначаються лише харчові добавки, що є не сировиною для виробництва харчового продукту, а засобами, що впливають на перебіг технологічного процесу, стабілізацію чи подовження терміну зберігання кінцевого продукту.

Основна чи додаткова сировина позначається не Е-індексом, а просто власною назвою.

Наприклад, у молочному продукті є такі інгредієнти: молоко, полуниця і ароматизатор полуниці. Щоб уникнути осідання полуниці можна використати стабілізатор. Оскільки стабілізатор не є рецептурним інгредієнтом, а використовується як добавка, він має Е-індекс.

Ароматизатор є додатковою сировиною, що вказана у рецептурі продукту, і тому не має Е-індексу.

До того ж, добавки, що мають Е-індекси, є чітко визначеними чистими сполуками, тоді як ароматизатори і смакові речовини часто є складними сумішами летких компонентів.