Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Ароматизатори

Що таке тимол?

Тимол – це терпеноїд, що міститься в ефірній олії тим'яну (чабрецю, Thymus vulgaris), орегано Origanum vulgare) та їх різновидах і має характерний запах чабрецю.

Тимол (C₁₀H₁₄O) часто використовується у складі синтетичних ароматизаторів для надання продукції «середземноморського» аромату. Тимол не розчинний або погано розчинний у воді, але легко розчиняється у спиртах та оліях.

Тимол може бути використаний не лише як ароматизатор, але й як фунгіцид.