Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Ароматизатори

Що таке розмаринова кислота?

Розмаринова кислота – це поліфенол, знайдений у багатьох рослинах, але в найбільш високих концентраціях − в орегано, розмарині, лимонному дереві, шавлії і майорані.

Розмаринова кислота має сильні антиоксидантні властивості.

За антиоксидантною здатністю розмаринова кислота переважає вітамін Е. Розмаринова кислота запобігає руйнуванню клітин, викликане вільними радикалами, і таким чином знижує ризик онкологічних захворювань і атеросклерозу. Також розмаринова кислота використовується як консервант харчових продуктів. У Японії екстракт періла, багатий на розмаринову кислоту, використовується для поліпшення зовнішнього вигляду та подовження терміну придатності свіжих морепродуктів.