Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Ароматизатори

Що таке кумарин?

Кумарин – це хімічна сполука рослинного походження із запахом, схожим до запаху ванілі. Кумарин знайдений в таких рослинах, як бобові, лаванда, суниця, абрикос, вишня, кориця і солодка конюшина. Кумарин відповідає за солодкий запах свіжоскошеного сіна.

Кумарин може зустрічатися у вільному вигляді чи в сполуці з цукром глюкозою (кумарин глікозид).

Він часто застосовується як ароматична складова у штучних ароматизаторах.