Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Ароматизатори

Що таке лимонен?

Лимонен знайдено в ефірних маслах цитрусових плодів та в інших рослинах. Він є головним ароматичним компонентом апельсинів.

Молекула лимонену (C₁₀H₁₆) існує в двох формах, які дзеркальним зображенням один одного:

• l-limonene, який має запах скипидару,
• d-limonene, який має приємний апельсиновий запах

Молекули з іншими конфігураціями мають інші запахи.