Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Добавки

Якими бувають харчові добавки?

Харчові добавки − це натуральні чи синтетичні продукти, які поряд з основною сировиною використовуються у виробництві харчових продуктів і слугують для збагачення хімічного складу кінцевого продукту чи поліпшення його фізико-хімічних чи органолептичних властивостей під час підготовки сировини до виробництва, технологічного оброблення, пакування, транспортування та зберігання готового продукту.

Харчові добавки часто позначаються кодом (Е-числа) (див. частину, присвячену Е-числам на цьому сайті), оскільки у Європейських країнах добавки нумеруються з індексом Е. Наявність такого індексу свідчить про те, що дана добавка апробована та схвалена до використання у виробництві харчових продуктів.

Харчові добавки не призначені для маскування проблем в харчовому продукті (наприклад, його псування), але часто використовуються для запобігання псуванню чи для поліпшення якості.

Існує багато груп харчових добавок, таких, як:

• Регулятори та стабілізатори кислотності
• Розпушувачі
• Антиокислювачі
• Підсилювачі смаку
• Емульгатори
• Харчові барвники
• Консерванти
• Стабілізатори
• Згущувачі

Усі вони проходять тести на токсичність і безпеку. Однак, побічні ефекти ніколи не можуть бути виключені повністю. Див. інформацію про токсичність та безпеку конкретного Е-числа.