Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Добавки

Як визначають добову норму споживання?

Головною умовою використання харчових добавок, встановленою Директивами ЄС, є наявність результатів наукових досліджень, які підтверджують, що добавки у запропонованих кількостях не несуть ризику здоров'ю людини. Оцінка безпеки ґрунтується на науковому аналізі усіх результатів обов'язкових токсикологічних досліджень, проведених як на лабораторних тваринах, так і на людях. У країнах ЄС усі ці відомості аналізуються та перевіряються Науковим Комітетом з Продовольства.

Обов'язкові токсикологічні випробування включають дослідження з годування декількох поколінь тварин для оцінки можливої шкоди ля організму добавки чи її похідних. Початковим етапом для встановлення добової норми споживання добавки є визначення такого максимального рівня її вживання, що не спричиняє шкідливих ефектів як у більшості лабораторних тварин, так і у людей ( NOAEL ). Таким чином, NOAEL є гранично допустимою кількістю добавки, яка не викликає жодних несприятливих ефектів . NOAEL виражається в міліграмах добавки на кілограм маси тіла на добу. Для встановлення ДНС NOAEL зменшують у кілька разів, зазвичай у 100. В результаті добова норма споживання добавки має високий запас безпеки, оскільки вона значно менша, ніж її гранично допустима кількість.