Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Добавки
Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові алергії та непереносимість

Що таке бензойна кислота і бензоати та в яких продуктах вони містяться?

Бензойна кислота - природна сполука, яка є консервантом, особливо проти пліснявих грибів. У високих концентраціях вона міститься в журавлині і не зустрічається у інших їстівних ягодах і продуктах. Зважаючи на її антимікробну дію, вона широко використовується як харчовий консервант. У цьому випадку на етикетці продукту зазначається наявність бензойної кислоти, бензоату (сіль бензойної кислоти), або E210-213.