Tapenade nedir?

Tapenade Fransa'nın güneyinde (Provence) yetişen zeytinlerden yapılan bir tür sosdur. Yapımında yeşil veya siyah zeytin kullanılabilir. Zeytine ek olarak kebere otu, hamsi, tonbalığı ve sarmısak kullanılır. Bunların dışında bazen baharatlar, şifalı otlar ve tuz eklenebilir. Normalde tapenade ekmekle birlikte aperatif olarak tüketilen bir gıdadır.