An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi



Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda güvenliği > Mikotoksinler

Mikotoksinler nasıl gelişir?

Mikotoksinler, gıdalar küfler tarafından istila edilmiş hale geldiğinde üretilebilirler, bu olay ya bitkinin büyüme aşamasında yada depolama esnasında gelişmektedir. Gıda üretim işlemleri küf kontaminasyonunu engellemek amacıyla çeşitli ölçümleri içermektedir, fakat gıdayı tamamen steril tutmak zordur, gıda halen daha düşük konsantrasyonlarda mikotoksin içerebilir. Ilımlı iklime sahip gelişmiş ülkelerde bu konsantrasyonlar genellikle çok düşüktür ve zararlı değillerdir. Tropik veya yarı tropik iklime sahip gelişmekte olan ülkelerde, mikotoksinlere daha sık ve yüksek konsantrasyonlarda rastlanmaktadır ve bunun nedeni de yetersiz depolama koşullarıdır. Ayrıca, ılık ve nemli iklime sahip tropik bölgelerde küf enfeksiyonu riski artmaktadır. Hayvan dokuları mikotoksin tarafından enfekte olmuş ise bu olay da hayvanların küflerle kontamine olmuş yemlerle beslenmesi ile olmaktadır.

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!