Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Beslenme

Glisemik indeks nedir ve diyabetik diyetimi kontrol etmek için nasıl kullanabilir?

Glisemik indeks bir gıdanın kan şekeri seviyesindeki etkisinin bir ölçüsüdür. Gıdaların kan şekeri seviyesindeki etkilerini derecelendirir. Bu indeks, yemekten 2-3 saat sonra kan şekerinin ne kadar yükseldiğini ölçer. Glisemik indeks karbonhidratça zengin gıdalar hakkındadır. Yağ ve proteince zengin gıdalar kan şekerinde çok fazla bir artışa neden olmazlar. Bununla beraber, bütün karbonhidratlar aynı şekilde etki göstermezler. Bazıları bağırsakta hızlı bir şekilde parçalanıp, kan şekerinin hızla yükselmesine neden olurlar. Bu karbonhidratlar yüksek glisemik indekse sahiptirler. Lütfen unutmayın, bununla beraber, glisemik indeks değeri, sadece belirli bir karbonhidratın ne kadar hızlı şekere dönüştüğünü gösterir. Servis edilen belirli bir gıdanın ne kadar karbonhidrat içerdiğini göstermez.

Akçaağaç şurubu, bal ve şekerleme gibi şeker miktarı fazla olan gıdalar ve de havuç, patates gibi nişastalı gıdalar yüksek glisemik indekse sahiptirler. Onlar bu yolla değerlendirilirler, çünkü bu gıdaları yediğinizde kan şekerinizde hızlı bir yükselme yaşarsınız. Bütün buğdaydan elde edilmiş çavdar ekmeği gibi lifçe zengin gıdaların glisemik indeksi düşüktür, çünkü bu gıdalar yenildikten sonra kan şekeri seviyesinde hızlı bir artışa neden olmazlar.

Sağlıklı yemekler hazırlamak için glisemik indeks kullanımı yaparsanız, kan şekeri seviyesinin kontrol altında tutulmasını sağlarsınız. Önemli nokta, yüksek glisemik indekse sahip gıdaları az tüketmek, düşük glisemik indekse sahip gıdaları çok tüketmektir. Ayrıca, egzersiz yapma ve doymuş ve trans yağları az tüketmek, daha fazla lif tüketmek, daha az karbonhidrat tüketmek tavsiye edilmektedir. Çünkü karbonhidrat kan şekerinin tehlikeli seviyelere çıkmasına neden olabilir.

Aşağıdaki tablo çeşitli gıdaların yaklaşık olarak glisemik indeksleri hakkında ek bilgi sağlamaktadır.

Daha fazla bilgi için:

http://www.glycemic.com

http://www.fao.org/docrep/w8079e00.htm