Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Makarna ve pizza ürünleri

Renkili makarna nasıl yapılır?

Makarna hamurdan yapılır, yoğrulur ve yüzlerce farklı şekil ve boyutta şekillendirilir.  Hamur genellikle buğday ya da diğer tahıllardan yapılır. Bunun sonucunda sarı-beyaz renk oluşur. Diğer renkler, hamur kurutulmadan önce doğal renk ekstraktları eklenerek sağlanır. 

Aşağıdaki renklendiriciler kullanılır:

• Siyah makarna (pasta nera) kalamar ya da mürekkep balığı ile renklendirilir, renk siyaha döner.
• Yeşil makarna (pasta verde) ıspanakla renklendirilir.
• Mor makarna (pasta viola) domates ya da şekerpancarı ile renklendirilir.
• Kırmızı makarna (pasta rossa) havuçla renklendirilir.
• Turuncu makarna (pasta arancione) balkabağı ve helvacı kabağının farklı türleri ile renklendirilir.

Bu renklendiriciler makarnaya lezzet verir, fakat sos kullanıldığı zaman bu lezzet genellikle maskelenir.