Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Şekerler ve tadlandırıcılar

Şekerpancarı şekeri ile şekerkamışı şekeri arasındaki fark nedir?

Tek fark; pancar şekerinin şeker pancarından diğerinin de şeker kamışından elde edilmesidir. Bununla beraber kimyasal yapıları aynıdır, ve her ikisi de % 100 sakarozdur (sukroz). Pancar ve şeker kamışındaki farktan kaynaklanan küçük değişikliklere rağmen şeker üretim aşamaları neredeyse aynıdır. Şeker pancarından üretilen şeker genellikle kuzey Avrupa'da kullanılırken, dünyanın geri kalanı şekerkamışı şekeri kullanmaktadır. Avrupa'da şeker kamışı şekerini şeker pancarı şekerinden ayırt etmek için beyaz şeker kamışı şekerine kahverengi bir renk vermek için % 1-3 oranında melas eklenir.