Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Şarap

Şarap şişelerini kapatmak için neden genelde mantar kullanılır?

Şarap şişelerini kapatmak için genelde mantar kullanılır; çünkü, mantar hafif, elastiktir ve birçok sıvı ve gazı geçirmez yapıda olması itibarıyla şarabın kalitesini korur. Şişe mantarları, Batı Akdeniz'de, özellikle Portekiz'de yetişen mantar ağaç kabuklarından (bir tür meşe ağacı, Quercus suber) elde edilir ve üretilirler. Ağaca zarar vermeden soyulabilmeleri onları özel kılar.

Şişe mantarları bundan 2000 yıl önce Yunanistan ve Roma'da biliniyordu ve kullanılıyordu. Ortaçağ zamanlarında ise sepetler ve çömlek semaverler için daha yaygın bir şekilde tahta tıkaçlar kullanıldı. 17. yüzyılda cam şişelerin kullanımına geçilmesi ile tahta tıkaçlar işe yaramaz olup önemini kaybetti. Bunun üzerine şişe mantarları tekrar yaygın bir şekilde kullanılmaya başladı ve o zamandan bu yana da kullanılmaktadır.

Hakiki mantarlarda bazen küf oluşumu gözlenebilir ve şarap bozulabilir. Bu durumda şarap tamamen içilemez hale gelir. Bunun için çok sayıda şarap üreticisi hakiki mantarın sızdırmazlık özelliklerine sahip, fakat küf barındırmayan sentetik mantar kullanımına dönmektedir.

Kaynak : http://www.wineintro.com/history/glassware/cork.html