Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Çay

Darjeeling çayı nedir ?

19.yy'ın başlarında, İngiliz sömürgeleri Hindistan'ın kuzey kesimlerindeki Darjeeling çevresindeki Himalaya dağlarının eteklerindeki geniş fidanlık alanlara sistematik olarak yerleştiler. Güçlü dağ güneşi ve düşük gece sıcaklıkları çayların yapraklarının yavaş bir şekilde büyümesine neden oldu ve bu da bu çayın kendine özgü yumuşak bir aromaya sahip olmasıyla sonuçlandı. Darjeeling çayı dünyadaki en iyi ve en pahalı çaydır.

Darjeeling 600 ile 2000 metre rakımlarda yetişmektedir. Serin ve nemli iklim, toprak, yağış ve eğimli arazi gibi etkenler Darjeeling çayına özgü emsalsiz “Misket üzümü” tadını ve zarif buketini vermektedir. Genel olarak, Darjeeling çayının kalitesi, yüksek miktarda monoterpenes varlığına göre sınıflandırılmaktadır. Monoterpenes miktarı Assam ve güney Hindistan çaylarına göre değişiklik gösterir. Daha sonraki çayları non-terpenoid bakımından zengindir. Terpenoid ve non-terpenoid miktarlarındaki değişiklikler bu çayların tadında değişikliklere neden olmaktadır. Darjeeling çaylarındaki karakteristik “misket üzümü tadı” nın başta 2, 6-dimetil-3, 7-oktadien-2, 6-diol ve 3, 7- dimetil-1, 5, 7-oktatrien-3-ol ile alakalı olduğu rapor edilmiştir.

Darjeeling çayı korunmuş özel isimdir, Hindistan çay kurulu tarafından tanımlanmıştır. Bu isim sadece Hindistan'ın Batı Bengal eyaletindeki Darjeeling bölgesinde türetilmiş çaylar için kullanılabilir.

Darjeeling'deki çay plantasyonu (kaynak http://www.nibelungentee.de/images/darjeeling/Darjeeling-tee.jpg)

Darjeeling çayı hakkında daha fazla bilgi için : http://www.dtrdc.org/home.htm