Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Katkı maddeleri (genel)

Gıda katkılarının miktarları hesaplanırken genellikle hangi güvenlik sınırı kullanılmalıdır?

Geleneksel olarak, Dünya Sağlık Örgütü güvenlik veya şüphe faktörü olan 100'ü kullanmıştır ve 10-misli faktörü baz alınarak kullanılmıştır. 10-misli faktörü hayvanlarla normal insanlar arasındaki farklılıklara izin verilerek ve normal insanlarla hassas gruplar (hamile bayanlar, oldukça yaşlılar) arasındaki farklılıklara izin verilerek kullanılır. Bununla beraber katkı maddesinin özelliğine, toksikolojik verilerin miktarına ve kullanım şekline göre değişkenlik gösterebilir.