Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Aroma maddeleri

Limonen nedir ?

Limonen turunçgillerin ve diğer birçok bitki türünün esansiyel yağlarında bulunur ve portakalın ana aroma bileşenidir.

Limonen molekülü (C₁₀H₁₆) birbirinin simetriği olan iki formda bulunabilir.

l-limonen, çam ve turpentin kokusundadır ve

d-limonen hoş bir portakal kokusuna sahiptir.

Farklı kokular moleküllerin zihin tarafından yorumlanmasıdır.