Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Şekerler ve tadlandırıcılar

Sükroz, dekstroz, şeker ve sakkaroz arasındaki fark nedir?

Genel sofra şekerinin resmi kimyasal adı sakkaroz, yada İngiliz terimiyle sükrozdur. Yani üçü eşanlamlıdır. Şeker kelimesi karbonhidratlarla yakından alakalı ve özdeş bir kimyasal gruptur. Kimyasal olarak, sakkaroz; glikoz ve früktoz olan daha küçük iki karbonhidratın kombinasyonudur. Glikozun İngilizce sözcük karşılığı dekstrozdur. Nitekim, dekstroz farklı bir şekerdir ve sükrozun bir bileşenidir. Früktoz aynı zamanda levüloz veya meyve şekeri olarak da adlandırılır.

Resmin kaynağı: http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/sucrose.gif