An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Aroma maddeleri

Salisilik asit nedir ve hangi gıdalarda bulunur ?

Salisilik asit erime derecesi 159°C olan renksiz, kristalimsi bir organik asittir. Alkolde çözülür ama suda çok az çözünmektedir. Salisilik asit akne tedavisinde kullanılan bileşenlerden biridir.

Meyve ve sebzeler salisilik asidin doğal kaynaklarıdır, meyveler çok miktarda salisilata sahiptirler, özellikle çilek, kiraz gibi meyveler. Bazı ot ve baharatlar oldukça yüksek miktarda salisalata sahiptir, ve et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünlerde az veya hiç yoktur. Baklagiller, tohumlar, kabuklu yemişler ve tahıllardan sadece badem, kestane ve yer fıstığında belirgin miktarda salisilat bulunur. Aşağıdaki tablo salisilat içeren gıda örneklerini vermektedir.

 

Gıgalarda Salisilat miktarı(/100)

Yok denilecek kadar az

Düşük
(0.1 – 0.25 mg)

Orta
(0.25 – 0.49 mg)

Yüksek
(0.5 – 1 mg)

Çok yüksek
(>1 mg)

bitkiler

yeşil bezelye
yeşil fasulye
kereviz
lahana
mercimek

taze kuşkonmaz
karnabahar
taze mantar
soğan

Konserve kuşkonmaz
Çin bitkileri
salata
kabak
siyah zeytin
bal kabağı
peans

yonca
brokoli
salatalık
ezilmiş fasulye
ıspanak
tatlı patates

yenilebilen mantar
yeşil biber
zeytin
mantar
domates
kırmızı turp
hindibada

meyveler

muz
soyulmuş armut

sarı ve kırmızı elma
can kirazlar, ekşi üzüm
taze limon
mango
çarkıfelek meyvesi

meyve suyu
kivi
erik
taze nektarin
erik
karpuz

elma
Avokado
taze avokado
kiraz
kırmızı üzüm
taze mandalina

kayısı
böğürtlen
çay üzümü
kavun Guava
kuru üzüm

kabuklu yemişler ve tohumlar

maun cevizi

yer fıstığı ezmesi
susam tohumu fındık
ayçiçeği

Hindistan cevizi
brezilya yemişleri

çam fıstığı
Antep fıstığı

badem
yer fıstığı

baharatlar

sarımsak
maydanoz
frenk soğanı

sirke
soya salçası
safran

rezene

 

kimyon
dere otu
fare kulağı
acı kırmızı biber
biberiye
kekik
zerdacal
hardal

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands