|
An initiative of :
Ege Üniversitesi
Gaziantep Üniversitesi
|
|
Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Aroma maddeleri
Salisilik asit nedir ve hangi gıdalarda bulunur ?
Salisilik asit erime derecesi 159°C olan renksiz, kristalimsi bir organik asittir. Alkolde çözülür ama suda çok az çözünmektedir. Salisilik asit akne tedavisinde kullanılan bileşenlerden biridir.
Meyve ve sebzeler salisilik asidin doğal kaynaklarıdır, meyveler çok miktarda salisilata sahiptirler, özellikle çilek, kiraz gibi meyveler. Bazı ot ve baharatlar oldukça yüksek miktarda salisalata sahiptir, ve et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünlerde az veya hiç yoktur. Baklagiller, tohumlar, kabuklu yemişler ve tahıllardan sadece badem, kestane ve yer fıstığında belirgin miktarda salisilat bulunur. Aşağıdaki tablo salisilat içeren gıda örneklerini vermektedir.
Gıgalarda Salisilat miktarı(/100) |
Yok denilecek kadar az |
Düşük
(0.1 – 0.25 mg) |
Orta
(0.25 – 0.49 mg) |
Yüksek
(0.5 – 1 mg) |
Çok yüksek
(>1 mg) |
| bitkiler |
yeşil bezelye
yeşil fasulye
kereviz
lahana
mercimek |
taze kuşkonmaz
karnabahar
taze mantar
soğan |
Konserve kuşkonmaz
Çin bitkileri
salata
kabak
siyah zeytin
bal kabağı
peans
|
yonca
brokoli
salatalık
ezilmiş fasulye
ıspanak
tatlı patates |
yenilebilen mantar
yeşil biber
zeytin
mantar
domates
kırmızı turp
hindibada |
| meyveler |
muz
soyulmuş armut |
sarı ve kırmızı elma
can kirazlar, ekşi üzüm
taze limon
mango
çarkıfelek meyvesi
|
meyve suyu
kivi
erik
taze nektarin
erik
karpuz |
elma
Avokado
taze avokado
kiraz
kırmızı üzüm
taze mandalina
|
kayısı
böğürtlen
çay üzümü
kavun Guava
kuru üzüm
|
| kabuklu yemişler ve tohumlar |
maun cevizi |
yer fıstığı ezmesi
susam tohumu fındık
ayçiçeği |
Hindistan cevizi
brezilya yemişleri |
çam fıstığı
Antep fıstığı
|
badem
yer fıstığı
|
| baharatlar |
sarımsak
maydanoz
frenk soğanı |
sirke
soya salçası
safran |
rezene |
|
kimyon
dere otu
fare kulağı
acı kırmızı biber
biberiye
kekik
zerdacal
hardal |
|
| |
|
