An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E600-700

E637 : Etilmaltol

Kaynağı:
Ticari olarak, tarlakuşu ağaçlarından veya kavrulmuş arpadan ekstrakt edilen doğal bir bileşik olan maltoldan üretilir. Ayrıca laktoz ve maltozun ısıtılmasıyla da elde edilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Lezzet zenginleştirici bir özelliğe sahiptir. Şekerli bir tadı vardır. Ürünlerde ihtiyaç duyulan şeker miktarını azaltır. Ayrıca çilek, ananas, üzüm ve ahududu gibi meyvelerin lezzetini arttırır.

Ürünler:
Birçok üründe, çoğunlukla da şekerlemelerde ve fırın ürünlerinde kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Vücut ağırlığı üzerinden 2mg/kg

Yan etkileri:
Bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Maltol, genellikle ağaç kabuğu veya arpadan üretilir. Bazen üretiminde laktoz da (ineğin sütünden) kullanılır. Bundan dolayı maltolu, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri yemeyen vejeteryenler de kullanmamalıdır. Laktoz içermez ve laktozu tolere edemeyen insanlar tarafından kullanılabilir.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands