Food-Info.net> Gıda bileşenleri

Karotenoidlerin Yapısı

Aşağıda bilinen bazı karotenoidlerin yapısı verilmiştir. Bu sayfa değişik karotenoid çeşitlerinin varlığını ve kimyasal farklılıklarını göstermektedir.

anteraksantin

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler, özellikle mısır

astaksantin

bulunduğu yer : som balığı, karides, istokoz, flamingo tüyü, alg

kantaksantin

bulunduğu yer : som balığı, karides, kantarel ve diğer mantarlar, alg, flamingo tüyü

kapsantin

present in : peppers, paprika

bulunduğu yer : biberler, kırmızı biber

α-karoten

bulunduğu yer : havuç, çoğunlukla yeşil bitkiler

β-karoten

bulunduğu yer : havuç ve çoğunlukla diğer bitkiler

ε-karoten

bulunduğu yer : çoğunlukla yeşil bitkiler

γ-karoten

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler, sık sık ß-karoten ile birlikte

ζ-karoten

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler

α -kriptoksantin

bulunduğu yer : çeşitli renkli bitkiler, mısır ve papaya

diatoksantin

bulunduğu yer : alg ve mercan

7,8- didehidroastaksantin

bulunduğu yer : som balığı ve kabuklular

fukoksantin

fukoksantinol

bulunduğu yer : çeşitli alg ve deniz yosunu

laktukaksantin

bulunduğu yer : alg

lutein

bulunduğu yer : çeşitli yeşil bitkiler

likopen

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler, özellikle domates

neoksantin

bulunduğu yer : çeşitli bitkilerin kloroplastları (yeşil parçaları)

nörosporen

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler, karoten ve likopenin arasındaki orta bileşikler

peridinin

bulunduğu yer : çeşitli bitkilerin kloroplastları (yeşil parçaları)

fitoen

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler

rodopin

bulunduğu yer : çeşitli kırmızı bakteriler

sifonaksantin

bulunduğu yer : çeşitli kırmızı algler

siferoiden

bulunduğu yer : çeşitli kırmızı bakteriler

siferoidenon

bulunduğu yer : çeşitli kırmızı bakteriler

spirilloksantin

bulunduğu yer : çeşitli kırmızı bakteriler

violaksantin

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler, özellikle Viola ailesi (hercai menekşeleri)

zeaksantin

bulunduğu yer : çeşitli bitkiler, özellikle mısır

Based on : http://dcb-carot.unibe.ch/carotint.htm and http://www.carotenoidsociety.org/