Food-Info.net > Potravonivé výrobky > Čaj

Druhy čajov

Existuje veľké spektrum svetovo viac i menej známych druhov čaju. V nasledujúcej časti sme pre vás vybrali niekoľko z nich. Nájdete tu názvy a niekoľko bližších informácií o najznámejších čajoch sveta.

Okrem našej malej selekcie existuje e šte mnoho miestnych menej známych, ale zato obľúbených čajových druhov.

Bancha

Bancha je tradičný japonský čaj. Je generovaný počas výroby čaju Sencha (o čaji Sencha, pozri nižšie v zozname), ale je o niečo hrubší ako Sencha. Má nízky obsah kofeínu a je bohatý na obsah tanínov (triesloviny).

Chun Mee

Chun Mee je zelený čaj pochádzajúci z Číny. Je charakteristický svojími dlhými, zrolovanými listami.

Darjeeling

Na začiatku 19. storočia anglickí kolonialisti systematicky zakladali rozsiahle plantáže na svahoch Himalájí. Silné horské slnko a nízke nočné teploty prispeli k tomu, že listy čajovníkov v tomto prostredí začali rásť obzvlášť pomaly, čo sa premietlo vo vytvorení príznačnej, jemnej arómy čaju. Darjeeling patrí celosvetovo k najkvalitnejším a zároveň k najdrahším čajom.

Dimbula

Prvotriedny čaj pochádzajúci zo západnej oblasti Cejlónu. Pestuje sa vo vysokých nadmorských výškach.

Dooars

Rastie v oblasti severnej Indie, presnejšie v západnom Assame. Dooars je silný, korenistý čaj pripomínajúci čaj Assamu.

Dragon Pearl

Veľmi vzácny a špeciálny čaj vyznačujúci sa zelenými, ručne rolovanými listami, ktoré sú zakončené "striebornými" špičkami. Pre jeho charakteristický znak je známy aj pod názvom Silver Needles (Strieborné Špičky).

English Breakfast

Zdroj

Čajov á zmes, ktorá je tiež dobre známa pod názvom Anglický čierny čaj. Pripravuje sa z čajov pochádzajúcich z Assamu (India) a Cejlónu.

Genmaicha

Japonský čaj obsahujúci prímes hnedej opečenej ryže a pukancov. Svetlo hnedý čaj má príjemnú arómu, mierne slanú a zrnistú chuť so sladkastým nádychom.

Green Monkey

Domovom čaju Green Monkey sú hory Tai-Mu na severe čínskej provincie Fujlan. Ide o neobyčajný čaj, ktorý sa vyrába ručne a vyznačuje sa svojou čerstvosťou, jemnosťou a bielymi špičkami listov.

Green Mu Dan

Green Mu Dan, v preklade Zelený čaj ruže. Tento čaj sa pripravuje tak, že sa ručne zviaže 50 mladých čajových výhonkov do tvaru ruže. Keď sa takáto čajová ruža zaleje horúcou vodou, začne sa z čaju vyvíjať jeho príjemná a jedinečná aróma.

Green Pekoe

Čaj Green Pekoe pochádza z čínskej provincie Fujian. Ide o svetlo zelený čaj, ktorý sa vyznačuje svojimi štíhlymi a starostlivo zrolovaný listami a príjemnou čerstvou chuťou.

Gu Zhang Mao Jian

Čínsky čaj pochádzajúci z hôr Wuyi, ktoré sa rozprestierajú pozdÍž rieky Quishui. Má jemne sladkastú chuť a gaštanovo hnedú farbu. Zberá sa na jar počas 10 dní a je jemne fermentovaný.

Gunpowder

Zdroj

Druh zeleného čaju s pevne zvinutými listami. Listy sa rolujú ručne medzi dlaňou a vnútornou stenou kotla do homogénnych gúľôčok.

Gyokuro

Japonská špecialita. Exkluzívny čaj známy tiež pod názvom „jemná kvapka rosy“. Rastliny sa zatieňujú ryžovou tkaninou alebo fóliou niekoľko týždňov pred zberom. Týmto spôsobom sa zabezpečuje nízky obsah tanínov a výšší obsahu kofeínu v čaji.

Hazelbank

Hazelbank, na tejto relatívne malej plantáži v oblasti Assamu (severovýchodná časľ Indie) sa dopestúva jeden z najlepších svetových čajov. Je pomenovaný po Hazel, dcére slávneho štátneho úradníka Dr. Meadlova. Výrazná chuť, veľkosť a farba robia Hazelbank favoritom v obchodovaní s čajom.

Highgrown

Výrazne svetlý čaj s delikátnou arómou. Rastie v horských oblastiach Cejlónu.

Hui Ming

Čaj Hui Ming nesie meno po chráme Huiming z Jungning, ktorý sa nachádza na juhu čínskej provincie Zhejiang. V roku 1915 pri príležitosti otvorenia Panamského kanálu sa uskutočnila medzinárodná výstava v San Franciscu, kde každá krajina predstavila svoje najlepšie výrobky. Čínsky čaj Hui Ming bol vyhlásený za najlepší a dostal zlatú medajlu. Odvtedy je tiež známy ako Gold Medal Hui-Ming.

Jasmine tea (Jazmínový čaj)

Pravdepodobne najznámejší ochutený čínsky zelený čaj. Aromatizuje sa výlučne pridaním bielych, jemných, jazmínových kvietkov. Vôna jazmínu sa stráca v priebehu 20 hodín po ich odtrhnutí. Kvety jazmínu sa preto pridávajú ihneď po ich zbere do čaju, aby sa tak zabezpečila optimálna a jedinečná jazmínová aróma čaju.

Jáva

Jáva produkuje silné, čierne a chutné čaje, ktoré sa zberajú počas obdobia sucha. Ide o prvotriedne čaje s tzv. prémiovou kvalitou. Väčšinou sú to porciované čaje.

Keemun

Zdroj

Klasický čínsky čierny čaj s malými, jemnými lístkami a sladkou arómou. Má nižší obsah kofeínu ako väčšina čiernych čajov. Používa sa ako súčasť prípravy tzv. „Ruského čaju“, pre jeho nízky obsah tanínov.

Kokicha

Japonská špecialita. Ide o zelený čaj, ktorý sa najprv rozdrví na prach a následne sa stláča špeciálnymi kompresnými procesmi a seká na malé, podlhovasté plátky. Ide o príjemne čerstvý, svetlý a jemný čaj. Ďalš ou obmenou v tejto kategórii je tzv. „Malý žilkový čaj“, ktorý sa pripravuje zmiešaním rozdrvených čajových listov s jemne nasekanou listovou žilnatinou čajovníka.

Kwai Flower

Tento čínsky čaj dostal meno Kwai Flower po voňavom kvete rastliny Osmanthus, ktorá pochádza z Číny. Ide o sladko voňajúcu a silne aromatickú rastlinu. V Číne sa tiež používa pri výrobe rôznych potravín ako cukor a víno.

Lapsang Souchong

Zdroj

Klasický čínsky čierny čaj, ktorý má silnú dymovú arómu. Čaj sa suší nad dymom z horiacich borovicových koreňov, ktorý mu dodáva túto špesifickú arómu.

Lung Ching

Čínsky zelený čaj s plochými, dlhými listami. Listy sa ručne rozložia a natiahnu, a následne lisujú.

Matcha

Japonský zelený drvený čaj. Používa sa najmä počas japonských čajových ceremónií.

Muscatel

Čaj pochádzajúci z regiónu Darjeeling, ktorý sa zberá počas druhej neskorej zberovej periódy.

Pai Mu Tan

Pai Mu Tan znamená v preklade „Biela pivonka“. Tento biely čaj má pr íjemnú, kvetinovú arómu. Pri jeho príprave sa z čajovníka zberajú len vrcholové lístky a dva najvrchnejšie listy. Tieto nefritovo zelené lístky sa po zbere veľmi krátko naparujú.

Pozri tiež White tea (Biely čaj).

Pettiagalla

Má skvelú a výnimočnú chuť. Listy čaju sú dlhé, pružné a vysoko aromatické. Plantáže na ktorých sa dopestuváva sa nachádzajú v nadmorskej výške 1000 m.n.m. v oblasti Balangoda.

Pi Lo Chun

Je zelený čaj s pružnými listami, ktorý má čerstvú, jemnú vôňu a ovocnú chuť.

Pu Erh

Pu Erh (Pou Nei) je silný aromatický čaj s tučnými listami, ktorý pochádza z čínskej provincie Yunnan. Tento čaj dostal meno podľa mesta Pu Erh, mesta, ktoré slúži ako centrum obchodovania s čajom. Má silne prenikavú a zemitú arómu.

Pu Erh sa vyrába podľa tradičných čínskych metód, ktoré sú staré 2000 rokov.

Sencha

Zdroj

Sencha je pravdepodobne najobľúbenejší druh čaju v Japonsku. Má dlhé a rovné listy. Japonská Sencha má čerstvú, jemne sladkú chuť, zatiaľ čo chuť čínskej Senchi má nádych po čerstvej tráve a je vysoko aromatická.

Silver Sprout

Čaj Silver Sprout má listy oblúkovitého tvaru. Ide o žltozelený čaj s jedinečne čerstvou a jemnou arómou.

Snow Buds

Zelený čaj pripravovaný z vrcholových bielych lístkov, ktorý má príjemný character bieleho čaju. Je medovej farby a má tiež jemnú a lahodnú chuť.

White Tea

Biely čaj, ktorý má pôvod v horských oblastiach regiónu Fujian v južnej Číne. Listy sa pomaly a opatrne naparujú a ďalej spracúvajú. Zberajú sa len vrcholové lístky (Silver Needle) a dva najvrchnejšie listy. Tento čaj má nízky obsah tanínov a kofeínu.

Pozri tiež čaj Pai Mu Tan.

Young Hyson

Čínsky čaj pochádzajúci z provincie Zhejiang. Počas spracovania sa hrubé, žltozelené listy rolujú do dlhých a štíhlych tvarov. Ide o intenzívne zelený čaj.

Yunnan

Zdroj

Hovorí sa, že oblasť Yunnanu je kolískou čaju. Dodnes sa v tejto juho-východnej čínskej oblasti dopestuváva silne aromatický čaj s hrubými listami a zlatistými vrcholkami. Podobá sa čaju z Assamu.

Zdroj: http://www.teafountain.com/nss-folder/teainfofolder/tea_definiitions.htm