Food-Info.net> Vprašanja in odgovori > Sestavine živil > Beljakovine

Kateri so najboljši viri beljakovin?

Če neka beljakovina iz hrane vsebuje vse esencialne aminokisline, jo imenujemo popolna beljakovina. Če beljakovina ne vsebuje vse esencialnih aminokislin, jo imenujemo nepopolna beljakovina.

Vso meso in produkti živalskega izvora so vir popolnih beljakovin. To so: govedina, jagnjetina, svinjina, perutnina, ribe, školjke, jajca (najboljši vir popolnih beljakovin), mleko in mlečni izdelki.

Beljakovine iz živil, kot so žita, sadje in zelenjava so nepopolne beljakovine. Rastlinske beljakovine je treba pravilno kombinirati, da iz take hrane lahko dobimo vse esencialne aminokisline, da se v telesu lahko tvorijo popolne beljakovine. Primer take kombinacije sta fižol in riž, ali pa koruza in fižol.