Food-Info.net> Vprašanja in odgovori > Sestavine živil > Aditivi

Kako se določa ADI?

Splošna merila za uporabo živilskih dodatkov, določena v direktivah EU, določajo, da je dodatke mogoče odobriti samo, če ne predstavljajo nobene nevarnosti za človekovo zdravje v taki količini kot je predlagana na osnovi razpoložljivih znanstvenih dokazov. Ocena varnosti temelji na znanstveni presoji vseh pomembnih toksikoloških podatkov o določenem dodatku – tako na opazovanju ljudi in zakonsko obveznih preskusih na živalih. V EU vse dokaze pregleda Znanstveni odbor za prehrano.

Toksikološki preskusi, ki jih zahtevajo regulativni organi, vključujejo študije o prehranjevanju za celo življenjsko obdobje in večgeneracijske študije, ki ugotavljajo, kaj se dogaja v telesu z dodatkom, da ocenijo možne škodljive učinke dodatka ali njegovih derivatov. Izhodišče za določitev ADI je določitev "Ravni brez opaženega škodljivega učinka (NOAEL) za najbolj občutljiv škodljivi učinek, pomemben za človekovo zdravje, pri najbolj občutljivih vrstah poskusne živali. NOAEL je zato največja količina dodatka v hrani, pri kateri v študijah ni bilo zaznanih škodljivih učinkov, izražena pa je v miligramih dodatka na kilogram telesne mase na dan (mg/kg telesne mase/dan). NOAEL se nato deli z določenim faktorjem, navadno s 100, kar da bistveno manjšo količino dovoljenega vnosa za človeka in visoko mejo varnosti.