An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vprašanja in odgovori > Sestavine živil > Aditivi

Kaj je salicilna kislina in katera živila jo vsebujejo?

Salicilna kislina je organska kislina, ki tvori brezbarvne kristale (tališče 159°C); je dobro topna v alkoholu in slabo topna v vodi. Salicilna kislina je spojina, ki se veliko uporablja tudi kot zdravilo za akne.

Sadje in zelenjava sta naravna vira salicilne kisline, predvsem sadje vsebuje večje količine salicilatov, še posebno jagodičevje. Nekatera zdravilna zelišča in začimbe vsebujejo precej salicilata, po drugi strani pa ga meso, perutnina, ribe, jajca in mlečni proizvodi vsebujejo malo ali nič. Kar zadeva leguminoze, semena, oreške in žitarice jih v večjih količinah vsebujejo le mandeljni, vodni kostanj in arašidi. Tabela bolj natančno navaja vsebnost salicilatov v hrani:

 

Vsebnost salicilatov v hrani (/ 100 gr)

Zanemarljivo

Majhne (0,1 – 0,25 mg)

Srednja (0,25 – 0,49 mg)

Velike (0,5 – 1 mg)

Zelo velike (>1 mg)

Zelenjava

zeleni grah
stročji fižol
zelena
zelje
leča

sveži beluši
cvetača
artičoke
sveže gobe
čebula

beluši, konzervirani
kitajska zelenjava
zelena solata
olive črne, konzervirane
buče

kalčki lucerne
brokoli
kumare
fava fižol
špinača
sladek krompir

šampinjoni
zeleni poper
olive
gobe
paradižnik
redkev
radič

Sadje

banane
hruške, olupljene

jabolka, zlati in rdeči delišes
višnje
grozdje, zeleno konzervirano
sveže limone
mango
pasijonka

grozdni sok
kivi
liči
sveže nektarine
slive
lubenice

jabolka granny, smith
sveži avokado
češnje
rdeče grozdje
sveže mandarine

marelice
robidnice
borovnice
dateljni
guava
rozine

Oreški in semena

akažu

arašidovo maslo
sezam
lešniki
sončnična semena

kokos
brazilski oreški

pinjole
pistacija

mandeljni
arašidi

Začimbe

česen
peteršil
drobnjak

kis
sojina omaka
žafran

janež

 

cimet
kumina
curry prah
koper suh
origano
paprika pikantna
rožmarin
timijan
gorčiča

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands