Kaj so vitamini?

Vitamini so organske snovi, ki nimajo energetske vrednosti, vendar so nujni za delovanje celic. Človeško telo jih ne more proizvesti samo, zato jih moramo dobiti s hrano. Ime vitamin prihaja iz besed vita (življenje) in amin (vsebujoč dušik), saj so vitamini, ki so jih odkrili prve, vsi vsebovali dušik. Čeprav vsi vitamini ne vsebujejo dušika, se je to ime ohranilo do danes.